Paprykę czerwoną oczyścić, opłukać i pokroić w paski. Do bardzo dużej miski przełożyć cukinię, marchew, cebulę i paprykę czerwoną. Następnie dodać ocet, olej i sól. Dokładnie razem wymieszać i zostawić na 2 godziny. Po tym czasie sałatkę odsączyć z zalewy (nie za dokładnie) i przełożyć do dużego garnka. Dodać SKŁADNIKI. 2 duże pęczki bazylii zielonej. 1 duży pęczek natki pietruszki. 0,75-1 szklanki oleju roślinnego (używam mieszanki dobrej jakości oliwy i oleju słonecznikowego lub rzepakowego) 0,3-0,5 szklanki białego octu winnego. 120 g twardego sera, użyłam Bursztynu. 40 g orzeszków piniowych. 40 g orzechów laskowych. 30 g orzechów Zobaczcie krótki film jak robię taki lubczyk 👇👇👇. Lubczyk płuczemy, osuszamy z wody i kroimy ,wrzucamy do blendera ,dodajemy sól i miksujemy krótko. Wkładamy do małych słoiczków, zalewamy oliwą tak żeby była jeszcze ok 0,5 cm nad pastą lubczykową. Zakręcamy i pasteryzujemy przez ok 10 min. Polem zostaje nam się cieszyć sprawdzone przepisy na przetwory domowe na zimĘ do sŁoikÓw 14 paź 2012 15:04 #77812 Roma Marto - to że wieczko nie jest wklęsłe wcale nie musi oznaczać, ze nie uległy pasteryzacji.Z moich doświadczeń wynika iż kilkakrotnie użyta nakrętka niekoniecznie po pasteryzacji zawsze bywa wklęsła.Aby się zabezpieczyć zawsze studzę 120 ml octu jabłkowego. 120 ml oliwy z oliwek. ok. 100 g ksylitolu – lub innego preferowanego słodzidła. 2 łyżeczki soli. Wykonanie: 1. Bakłażany myjemy, kroimy na ćwiartki, a te na mniejsze kawałki. Zasalamy, odstawiamy na ok. 4 godziny, odsączamy z soku. Obgotowujemy w wodzie przez ok. 5 minut, odsączamy na durszlaku. penggunaan listrik berikut yang dapat membahayakan keselamatan adalah. Wraca moda na przetwory domowej roboty. Zrób przetwory, a będziesz mogła w zimie cieszyć się smakami lata. Przetwory na zimę są idealne dla tych, którzy chcą cieszyć się smakiem i zapachem owoców przez cały rok! Dzięki nim będziesz także mogła uzupełniać zapasy cennych dla zdrowia witamin. Przetwory na zimę są dość pracochłonne w przygotowaniu, ale warto spróbować. Przetwory zamknięte w ładnych słoikach mogą być pysznym i niepowtarzalnym prezentem. Sprawdź, jak zrobić weki! Przygotowanie przetworów na zimę jest zajęciem czasochłonnym, ale za to bardzo opłacalnym. Za gotowe przetwory przyrządzone według domowych receptur (nie fabrycznie) trzeba naprawdę dużo zapłacić. Poza tym przygotowując własnoręcznie przetwory, znamy dokładnie ich skład i możemy dostosować poziom cukru do własnych potrzeb albo zastąpić go słodzikiem. Przygotowując domowe przetwory, należy przede wszystkim zapoznać się ze sposobami konserwacji produktów. Nie chcemy przecież by dżemy, przetory z ogórków, czy kompoty popsuły się zanim zdążymy ich skosztować. Jest kilka metod dzięki, którym możemy utrwalić przydatność do spożycia, dzięki czemu własnoręcznie przygotowane przetwory na zimę: konfitury, soki owocowe, soki warzywne będziemy mogli spożywać przez długi okres czasu. Jednym ze sposobów jest pasteryzacja polegająca na termicznej obróbce produktów, z których chcemy przygotować zapasy na zimę. Proces ten ma na celu zniwelowanie różnego rodzaju drobnoustrojów, zachowując tym samym niezmieniony smak i wartość odżywczą. Zobacz: Morele w syropie: domowe przetwory z owoców >>> Przetwory na zimę: wybieramy owoce na przetwory Przed włożeniem owoców do słoika, trzeba je przebrać. Na przetwory najlepsze będą dojrzałe, ale jednocześnie nie za miękkie, bo wtedy podatne są na wszelkie obicia i obtarcia, a to z kolei bardzo psuje ich smak. Owoce, z których chemy zrobić przetwory, najlepiej myć przed samym smażeniem, by przez kontakt zwodą nie straciły jędrności (niezwiędły). Trzeba także pamiętać, by wydrylować owoce, które tego wymagają. Bardzo ważną rolę odgrywa odpowiednie przygotowanie słoików i butelek na przetwory. Należy je dokładnie wyszorować, wyparzyć lub wypiec w piekarniku, a potem zostawić do samodzielnego wyschnięcia. Polecamy: Drylownica do wiśni i czereśni. Wybieramy drylownice ręczne i elektryczne >>> Przetwory na zimę: jak zrobić konfitury Przetwory z owoców to pyszne konfitury, dżemy czy galaretki. Konfitury przygotowujemy w proporcjach: np. na 3 kg owoców 3 kg cukru. W razie konieczności owoce kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do garnka (płaskiego z przykrywką) zasypujemy cukremi gotujemy na wolnym ogniu - cały czas mieszając i zdejmując tzw. szumowinę (białą pianę pojawiającą się na powierzchni owoców). Kiedy przetwory osiągną idealną konsystencję (półpłynną), są gotowe, by przełożyć je do słoików i szczelnie zamknąć. Nie przegap: DIY: świetna dekoracja słoików. Pomysł na puste słoiki >>> Przetwory: pasteryzacja Gotowe słoiki z konfiturą czyścimy z zewnątrz z pozostałości po owocach i zaczynamy pasteryzację. Jest ona o tyle ważna, że zapobiega rozwojowi drobnoustrojów chorobotwórczych. Można powiedzieć, że jest to pewnego rodzaju naturalna konserwacja. Słoiki z przetworami w środku gotujemy przez jakiś czas w wodzie, a następnie wyjmujemy i odwracamy do góry dnem. Uwaga! Pamiętajmy, by temperaturę zmieniać słoikom powoli (nie wkładać i nie wyjmować bezpośrednio z wrzątku), inaczej mogą pęknąć. Przeczytaj też: Pasteryzacja: jak pasteryzować przetwory na zimę? Poradnik >>> Autor: gettyimages/LesDaMore Kawałek sznureczka i szary papier - prosto i efektownie Przetwory na zimę: jak je przechowywać? Na trwałość produktów wykonanych w zapleczu domowej kuchni duży wpływ ma przede wszystkim jakość produktów, sposób konserwacji, precyzja wykonania. Należy jednak wspomnieć, iż istotnym elementem, mającym związek z długotrwałością naszych przetworów ma także miejsce, w którym będziemy je przechowywać. Odpowiednim miejscem jest spiżarnia, do której światło ma ograniczony dostęp. Ważna jest również dobra wentylacja pomieszczenia, czy też niski stopień wilgotności. Optymalna temperatura powinna plasować się w granicach 10-15 stopni Celsjusza. Kompoty, dżemy, sałatki, ogórki kiszone etc. przygotowane z dobrych jakościowo produktów, poddane obróbce termicznej, umieszczone w takich warunkach, na pewno będą nam służyć przez długi okres czasu. Warto też zadbać o estetyczny wygląd stworzonych przez nas produktów. Możemy zaopatrzyć się w ładne słoiki na przetwory, które swoim wyglądem dodatkowo będą zachęcały do skosztowania domowych smakołyków. Dobrym rozwiązaniem są karteczki, czy też etykiety w formie naklejek, na których możemy napisać rok wykonania i zawartość. Przeczytaj też: Dekorujemy słoiki na przetwory: ładne etykiety na słoiki na przetwory >>> Przetwory na zimę: skąd wziąć przepisy? Przepisy na przetwory bez wątpienia znajdziemy na wielu stronach internetowych. Różnego rodzaju fora, blogi, dysponują olbrzymią bazą przepisów, które z powodzeniem możemy wykorzystać we własnej kuchni. Warto też wymienić się przepisami ze znajomymi, wtedy mamy bowiem pewność, że przepis jest sprawdzony. Dodatkowo możemy również zaopatrzyć się w książki, poradniki kucharskie, które okażą się pomocne podczas przygotowywania przetworów na zimę. Mimo iż w sieci królują popularne, sprawdzone, domowe przepisy na dżemy, ogórki, sałatki możemy podjąć próbę stworzenia czegoś oryginalnego. Nie bójmy się eksperymentować. Kuchnia jest przecież miejscem, gdzie liczy się inwencja i pomysłowość. Dlatego też, warto próbować swoich sił, tworząc oryginalne połączenia smaków. W ten sposób być może uda nam się zaskoczyć znajomych i trafić w gusta zarówno tych mniej, jak i bardziej wymagających gości czy domowników. Warto zwrócić uwagę, iż przetwory na zimę to nie tylko dżemy, ale także rożnego rodzaju soki czy sałatki, które z powodzeniem możemy wykorzystać podczas zimowego obiadu czy przyjęcia w gronie znajomych lub rodziny. Nasz wysiłek związany z samodzielnym przygotowaniem przetworów domowych, z pewnością zostanie doceniony i nie będzie daremny. Satysfakcja wynikająca z faktu, iż nasza spiżarnia zapełniona jest zdrową żywnością pozbawioną konserwantów, barwników i wszechobecnej chemii jest ogromna. Dlatego czas, który spędzimy na zakupach w supermarkecie, zaopatrzonym w mnóstwo niezdrowych produktów, znacznie lepiej spożytkujemy kupując świeże, sezonowe owoce i warzywa, po to by zrobić z nich, zdrowe, smaczne a przede wszystkim bogate w wartości odżywcze przetwory. Zobacz: Przechowywanie żywności: jak urządzić spiżarnię? >>> Dekoracje na przetwory - GALERIE ZDJĘĆ Zobacz, w jaki sposób możesz udekorować swoje przetwory! Zajrzyj do naszych galerii zdjęć, w których znajdziesz mnóstwo inspiracji. Autor: Osłonki na pokrywki na słoiki na przetwory wykonane z papieru bądź tkaniny dodadzą uroku naszym domowym zapasom. Czy tak opakowane przetwory nie przypominają wam smaków z dzieciństwa. Autor: serwisy prasowe firm Metalowy pojemnik, np. na cukier, poj. 250 g, 88 zł, Bloomingville, Autor: materiały prasowe Home & You Pojemnik Jamjar, 19 PLN do przechowywania dżemów i konfitur. Zdjęcie: materiały prasowe Home You Coraz częściej sięgamy po żurawinę, ponieważ ma ona niezwykle dobroczynny wpływ na nasz organizm. Aby móc cieszyć się tym zdrowym owocem przez cały rok, warto sięgać po przetwory z żurawiny. Sprawdź najpyszniejsze i sprawdzone przepisy na przetwory z żurawiny na zimę. Żurawina — na co pomaga? Żurawina zawiera mnóstwo witaminy C oraz E, które są bardzo ważne dla człowieka. Witamina C wpływa na odporność organizmu oraz na układ immunologiczny, a witamina E zwalcza wolne rodniki, tj. substancje odpowiadające za jego starzenie się . W żurawinie znajduje się również sporo błonnika, dzięki czemu zaleca się ją osobom cierpiącym na problemy z trawieniem. Owoce żurawiny mają działanie moczopędne, a więc są doskonałym rozwiązaniem na problemy z pęcherzem. To także zabezpieczenie dla kobiet, które korzystają z toalet publicznych. Żurawina pozwala zapobiec niechcianym infekcjom okolic intymnych. Przetwory z żurawiny są pomocne również w leczeniu chorób jamy ustnej, w tym dziąseł, ponieważ zmniejszają ilość bakterii oraz zapobiegają próchnicy. Owoce żurawiny wykazują również działanie antygrzybicze i antybakteryjne. Warto jednak pamiętać, że aby organizm czerpał jak najwięcej z dobroczynnego działania żurawiny, należy ją włączyć na stałe do jadłospisu. Przetwory z żurawiny na zimę — jak przygotować? Owoce żurawiny zbiera się od października do listopada, najlepiej po przymrozkach, tracą wtedy goryczkę. Do przetworów należy wybierać wyłącznie owoce zdrowe. Popsute i niewybarwione jagody, liście i inne zanieczyszczenia należy odrzucić. Owoce należy włożyć do miski z chłodną wodą i dokładnie opłukać, najlepiej kilka razy. Umyte owoce przekładamy na sito, aby obciekły z wody. Przetwory z żurawiny nie potrzebują dużej ilości cukru, ponieważ zawarte w niej pektyny powodują, że przetwory same gęstnieją. W czasie gotowania należy je mieszać drewnianą łyżką. Wkładając do słoików przetwory z żurawiny, należy zostawić ok. 3 cm wolnej przestrzeni od brzegów. Słoiki wcześniej należy umyć i wyparzyć, najlepiej wybierać słoiczki o malej pojemności. Przetwory z żurawiny należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Wypróbuj pyszne i łatwe w wykonaniu przepisy na przetwory żurawiny na zimę. Konfitura z żurawiny Konfitura z żurawiny idealnie pasuje do mięs, serów oraz do … ciasta! Oto przepis na klasyczną konfiturę z żurawiny. Składniki: 0,5 kg żurawiny, 1/3 szklanki wody, 3/4 szklanki cukru, 1 cytryna. Przygotowanie: Do garnka wlej wodę, wsyp cukier i całość gotuj, aż powstanie gęsty syrop. Dodaj umyte i przebrane owoce, duś kilkanaście minut, co jakiś czas mieszając. Owoce pękną i puszczą sok. W międzyczasie zetrzyj skórkę z połowy wyparzonej wcześniej cytryny, wyciśnij z niej sok i dodaj wszystko do całości. Gotuj do momentu, aż odparuje woda. Gorącą konfiturę włóż do wyparzonych słoiczków, mocno zakręć i postaw do góry dnem. Kiedy ostygną, odstaw w ciemne i chłodne miejsce. Dżem z żurawiny z jabłkiem Składniki: 1 kg jabłek, 50 g żurawiny, 30 g cukru. Przygotowanie: 1 jabłko obierz i pokrój na małe kawałki, możesz je też zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Obrane jabłko włóż do garnka, dodaj cukier i zagotuj. Do gorącej masy dodaj żurawinę i pozostałe jabłka, całość gotuj, aż masa stanie się szklista. Dżem przełóż do małych słoiczków i pasteryzuj 20 min w temp. 95 st. Przecier z żurawiny krótko gotowany Składniki: 1 kg żurawiny, 20 dag cukru pudru. Przygotowanie: Oczyszczoną żurawinę wrzuć do wrzącej wody i gotuj ok 7 min. Czas należy liczyć od momentu ponownego zagotowania się wody, która powinna zakrywać owoce. Ugotowane owoce należy przetrzeć przez sito. Przetarte owoce włóż do rondla, zasyp cukrem i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Gotowy dżem przełóz do wyparzonych słoików, wytrzyj ich brzegi i szczelnie je zamknij. Odstaw do góry dnem. Gdy przecier ostygnie, schowaj słoiki do lodówki. Agrofakt Wieś Domowe przetwory są niezastąpione! Sprawdzone przepisy Rozpoczął się już sezon na domowe przetwory. Do jesieni można robić dżemy, konfitury i kiszonki, a potem delektować się ich smakiem. To nic innego, jak zamykanie słońca w słoikach. Przygotowywanie przetworów na zimę to nie tylko przejaw zapobiegliwości na zimowe miesiące. Wszak w sklepach można wszystko dostać, ale nic nie zastąpi tych własnoręcznie zrobionych. Takie domowe przetwory czyli dżemy, syropy czy soki mają niepowtarzalny smak i są zdrowsze od tych, które powstają w zakładach przetwórstwa owocowo – warzywnego. Jest to też zajęcie bardzo wciągające i w dodatku ustala taki naturalny rytm, według którego żyły nasze babcie. W maju robi się szczaw, bo wtedy jest najsmaczniejszy, w czerwcu dżem z truskawek i kompot z pierwszych czereśni, a w lipcu kisi się ogórki. A potem już owoców i warzyw na przetwory przybywa. Przeczytaj również: Przepis na budyń z grzybów! Domowe przetwory – przepisy Można też korzystać z bogactwa naszych lasów i łąk. Tak robi Urszula Skrzyńska, która mieszka w Piasecznie w województwie kujawsko – pomorskim. Przeprowadziła się tam z mężem, gdy oboje przeszli na emeryturę. Teraz mieszkają w pięknych okolicznościach przyrody nad Jeziorem Orłowskim, słynącym z wyjątkowo czystej wody. Jej specjalnością jest konfitura różana, którą robi z płatków róż. Aby ją przygotować trzeba nazbierać ich dość dużo, ale trud się opłaca, bo tego aromatu nie da się niczym zastąpić. Najlepsza na konfiturę jest dzika róża. – Konfiturę z płatków róż robiła moja babcia, która pochodziła z Tarnowa – mówi Urszula Skrzyńska. – Miała okazały różany krzew, z którego płatków wystarczało jej na przetwory. Receptura nie jest skomplikowana. Płatki należy układać warstwami w kamiennym garnku, przesypywać cukrem i skrapiać sokiem z cytryny. Należy ubić je dobrze drewnianą łyżką i odstawić w chłodne miejsce na dwa dni. Następnie zmielić na maszynce do mięsa, przełożyć do słoiczków i zawekować. Kiedy robię tę konfiturę, to w całym domu roznosi się różany aromat. Bardzo mnie cieszy gdy widzę jak bardzo domowe przetwory mojego wyrobu smakują domownikom. Z taką konfiturą wybornie smakuje herbata. Można ją również dodać do marmolady, którą będziemy nadziewać rogaliki czy pączki. Lepiej nie używać jej samej, bo ma zdecydowanie zbyt mocny aromat, który nie wszystkim odpowiada. Przepis na rogaliki z różą Wykonanie domowych przetworów wcale nie jest tak skomplikowane jak się wydaje. Wypróbujcie przepis pani Urszuli na rogaliki z różą: Składniki na ciasto: 1 kostka masła 1 kostka margaryny ok. 1 kg mąki tortowej 4 jajka 4 łyżeczki cukru 6 łyżek kwaśnej śmietany 10 dkg drożdży szczypta soli Trwa sezon na domowe przetwory. Na zdjęciu: rogaliki z różą pani Urszulifot. Małgorzata Chojnicka Wykonanie: Masło i margarynę posiekać z mąką, dodać drożdże rozprowadzone z cukrem i śmietaną oraz jajka i wsypać sól. Szybko zrobić gładkie ciasto i wstawić na pół godziny do lodówki. Następnie rozwałkować, podzielić na trójkąty, na każdym położyć marmoladę z dodatkiem konfitury różanej i zawinąć. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza na złoty kolor. Jeszcze gorące polukrować. Sprawdzi się tu najprostszy lukier z cukru pudru utartego z sokiem z cytryny. – To ciasto nazywam wdzięcznym ciastem, bo łatwo się je przygotowuje i zawsze się udaje – zapewnia pani Urszula. – Ono jest również świetne do pasztecików, nadziewanych kapustą i grzybami. Czytaj również: Jak upiec chleb? Sprawdź przepis na tradycyjny chleb na drożdżach Szczaw, ogórki i pomidory Pani Urszula ułożyła już łąkowy szczaw, zrobiła syrop z mniszka i kwiatów czarnego bzu. Zaraz też będzie kisić ogórki. – Domowe przetwory robię przez cały sezon, a potem obdarowuję nimi rodzinę – kontynuuje. – Przerabiam na przecier 200 kg pomidorów. Zajęcie mam do jesieni, ale bardzo się cieszę, że moje przetwory smakują nie tylko nam, ale i rodzinie, i znajomym. Mieszkamy wśród lasów i przez całą jesień zbieramy grzyby, które suszymy i marynujemy. Specjalistą od marynowania grzybów jest z kolei mój mąż. Kto tylko ich spróbuje, zaraz dopytuje się o recepturę. Sprawdź przepis na ogórki małosolne Koła Gospodyń Wiejskich Janczewo! Domowe przetwory – podsumowanie Robienie przetworów na zimę może okazać się fantastyczną przygodą. Domowe specjały na pewno umilą i zimę, i wiosnę, a ich smaku nie zastąpią te ze sklepowych półek. Może więc warto wygospodarować sobie trochę czasu i zamknąć przynajmniej trochę tego słońca w słoikach na ten czas, kiedy będzie go jak na lekarstwo? Przeczytaj również: Jesień obfituje w jabłka – przepisy NOWOŚĆ | SU TARROCAPrzeczytaj Nawet wzorca wg COBORU fot. Adobe Stock, istetiana Pyszne buraczki na zimę bez octu lub w zalewie octowej to pyszne zimowe przetwory do słoików. Mogą być przygotowywane na różne sposoby. Bez dodatku cukru, octu lub z aromatycznymi goździkami. Siekane, tarte lub pokrojone w talarki możesz zawekować i przechowywać przez całą zimę. Spis treści: Przepis na pyszne buraczki na zimę bez octu Przepis na buraczki na zimę w zalewie octowej Przepis na buraczki na zimę z chrzanem Przepis na buraczki na zimę z przyprawami Przepis na pyszne buraczki na zimę bez octu Jeśli chcesz zrobić pyszne buraczki na zimę bez octu, możesz wykorzystać solankę zamiast octowej zalewy. Smak gotowych buraczków będzie doskonały! Składniki: 2 kg buraków, liście laurowe, ziele angielskie, 2 l wody, 5 łyżek soli niejodowanej. Sposób przygotowania: Buraki dokładnie umyj i ugotuj do miękkości. Obierz ze skórki dopiero po ugotowaniu. Ostudzone warzywa zetrzyj na tarce lub pokrój na plastry i przełóż do słoików ciasno układając. Do każdego słoika włóż liść laurowy i po 2-3 ziarna ziela angielskiego. Zagotuj wodę z solą i wrzącą zalewą, zalej buraki zostawiając około 3 cm wolnego miejsca do brzegów słoika. Słoiki z buraczkami na zimę szczelnie zamknij i pasteryzuj około 30 minut. fot. Pyszne buraczki na zimę bez octu/Adobe Stock, dolphy_tv Przepis na buraczki na zimę w zalewie octowej Buraczki w zalewie octowej to jeden z najpopularniejszych przepisów na zimową surówkę. Pasuje do mięsnych dań obiadowych, ale także sprawdza się jako samodzielna przekąska. Składniki: 2 kg buraków, 2 l wody, 100 ml octu, 2 łyżki soli, 2 łyżki cukru, ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe, ziele angielskie. Sposób przygotowania: Buraki umyj i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Warzywa obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Przygotuj zalewę - wodę wymieszaj z octem, solą i cukrem. Buraczki przełóż do wyparzonych wcześniej słoiczków razem z kilkoma ziarnami pieprzu, ziela i liściem laurowym i zalej je gorącą zalewą. Buraczki w słoikach na zimę pasteryzuj około 20 minut i zostaw do ostygnięcia. Pyszne buraczki na zimę w zalewie octowej/Adobe Stock, spline_x Przepis na buraczki na zimę z chrzanem Buraczki na zimę z dodatkiem chrzanu to ciekawa propozycja, która idealnie sprawdza się jesienią i zimą. Słodki smak buraczków i ostra nuta chrzanu to świetne połączenie. Składniki: 2 kg buraków, 5 łyżek octu, 2 łyżeczki cukru, 4 łyżeczki tartego chrzanu, 4 łyżeczki soli. Sposób przygotowania: Buraczki ugotuj razem ze skórką w osolonej wodzie. Warzywa obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Do buraczków dodaj tarty chrzan, cukier, ocet i sól, wymieszaj i przełóż do wyparzonych wcześniej słoików. Buraczki na zimę z chrzanem pasteryzuj około 15 minut. Będą doskonałym dodatkiem do klasycznego obiadu. fot. Pyszne buraczki na zimę z chrzanem/Adobe Stock, Veronika Idiyat Przepis na buraczki na zimę z przyprawami Jeśli chcesz dodać odrobinę oryginalnego wyrazu swoim przetworom, wypróbuj ten przepis na pyszne buraczki na zimę z korzennymi przyprawami. W ten sposób stworzysz ciekawy dodatek do potraw i zaskoczysz wszystkich domowników. Składniki: 2 kg buraków, 5 goździków, 5 łyżek octu, 2 l wody, 3 łyżki cukru, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, 1 łyżeczka soli. Sposób przygotowania: Buraki umyj i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Możesz również upiec je w piekarniku - umyte buraki owiń folią aluminiową i piecz przez 60 minut w 180 stopniach. Warzywa zetrzyj na tarce. Dopraw mielonym cynamonem, utłuczonymi w moździerzu goździkami, czarnym pieprzem i solą. Przygotuj zalewę - wodę zagotuj z octem i cukrem. Pokrojone buraczki przełóż do wyparzonych słoików i zalej gorącą zalewą. Szczelnie zamknij i pasteryzuj około 15 minut. fot. Pyszne buraczki na zimę z przyprawami/Adobe Stock, marysckin Treść artykułu została pierwotnie opublikowana Czytaj także:Przetwory z bobuOgórki po kozackuPrzetwory z marchewki Mizeria na zimę to jeden z wielu sposobów na to, by zamknąć w słoikach ogórki gruntowe wtedy, gdy są najlepsze, najzdrowsze i najtańsze. Mizeria do słoików sprawdzi się zimą do obiadu z ziemniakami. - tyko kilka składników- dokładny opis wykonania- przepis nawet dla początkujących Czas przygotowania: 30 minut Czas trzymania ogórków w soli: 1 godzina Czas pasteryzacji: 10 minut Liczba porcji: 3 słoiki po 450 ml Kaloryczność kcal: 88 w 1 słoiku mizerii Składniki: 1,5 kg ogórków gruntowych małych lub średnich 1 płaska łyżka soli kamiennej - około 15 g 1 płaska łyżka zwykłego cukru - około 10 g 3 łyżki octu spirytusowego 10 % - około 45 ml mały pęczek koperku - można pominąć Mizeria do słoików Szklanka ma u mnie pojemność 250 1,5 kilograma małych i średniej wielkości ogórków gruntowych użyłam trzy słoiki o pojemności 450 ml policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Gorąco polecam przeczytać najpierw cały przepis, by poznać jego zarys i kolejność kroków. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz dodać też do każdego słoika odrobinę cebuli lub pominąć świeży koperek. Mizeria na zimę przepis W trzech słoikach o pojemności 450 ml każdy, bez problemu zmieścisz 1,5 kilograma i tych małych i trochę większych ogórków gruntowych. Jeśli planujesz zamknąć w słoikach więcej ogórków, to możesz podwoić, czy potroić ilość wszystkich składników. Przygotuj wówczas więcej słoików. Ogórki powinny być świeżutkie. Najlepsze są ogórki zbierane tego samego dnia. Oba końce mają być twarde a ogórki jędrne i bez przebarwień, ani uszkodzeń. Unikaj przerośniętych ogórków, które są duże i zazwyczaj ciemniejsze. Te szersze ogórki mają już duże pestki i zwyczajnie nie będą tak smaczne i atrakcyjne jak te młode. Ogórki umyj zatem bardzo dokładnie pod zimną, bieżącą wodą, a następnie odetnij im oba końce (tylko odrobinkę). Każdą sztukę obierz cieniutko. Nie musisz się starać obierać je super dokładnie. Każdego ogórka pokrój w bardzo cieniutkie plasterki lub też zetrzyj na tarce, na dużych oczkach. Porada: Do pokrojenia ogórków w plasterki można użyć mandoliny lub maszynki ze specjalną nakładką do krojenia warzyw. Do pokrojonych ogórków (umieszczam je dla wygody w dużym garnku) wsyp jedną, płaską łyżkę soli kamiennej. U mnie sól ważyła około 15 gramów. Dodaj też płaską łyżkę cukru. Dałam cukier drobny i płaska łyżka cukru ważyła 10 gramów. Następnie wlej jeszcze trzy łyżki octu spirytusowego 10 % , czyli około 45 ml octu. Wszystko razem bardzo dokładnie wymieszaj. Porada: Wiem, że niektórzy obawiają się dodawać do ogórków na mizerię ocet, a tym bardziej spirytusowy. Zawsze tak jednak robię i ogórki mają idealnie wyważony smak. Podana przeze mnie ilość octu nie jest duża i nigdy nie daję go mniej. Nie polecam zamieniać go na ocet winny, czy jabłkowy. Jeśli chodzi o płaską łyżkę cukru, to również nigdy jej nie pomijam i jest to ilość symboliczna. Po wymieszaniu ogórków z octem, cukrem i solą odstawiam garnek na godzinę, by ogórki puściły wodę i wszystkie składniki ładnie się połączyły. Do garnka dodaję garść świeżo siekanego koperku. Będzie to mały pęczek koperku. Raz jeszcze mieszam całość bardzo dokładnie. Wszystkie składniki na mizerię do słoików ważyły u mnie na koniec około 1350 gramów. Porada: Koperek nie jest niezbędny i można go nie dawać. U mnie jednak jest zawsze i bardzo lubię to połączenie ogórków i koperku w mizerii na zimę. Zamiast koperku lub też całkiem dodatkowo można też dodać na tym etapie (lub też wcześniej, razem z ogórkami) odrobinę cebuli. Wystarczy malutka, średnio posiekana cebulka o wadze około 60 gramów. Sama jednak nie dodaję cebuli do takiej mizerii. Przygotuj trzy słoiki o pojemności 450 ml każdy lub też słoiki o innej pojemności. Łącznie mają mieć około 1350 ml pojemności. Słoiki powinny być idealnie czyste, a najlepiej wyparzone wrzątkiem. Tak samo zakrętki. Używaj tylko nieuszkodzonych słoików i zakrętek. Zacznij wypełniać słoiki mizerią. Staraj się nakładać do słoików po tyle samo warzyw i płynu. Upychaj nawet ogórki w słoikach, by nie powstawały pęcherzyki powietrza. Na samym końcu podolewaj jeszcze resztki zebranej na dnie garnka słonej wody. Pamiętaj jednak o tym, by zostawić około 1-2 cm wolnej przestrzeni przy górnym rancie słoików. Nie spiesz się z zakręceniem słoików. Poczekaj, aż ogórki z wodą wypełnią wszystkie wolne przestrzenie w słoikach. Możesz nawet ponakłuwać zawartość każdego słoika drewnianym patyczkiem do szaszłyków, by pozbyć się mniejszych pęcherzyków. Dopiero tak przygotowane słoiki można mocno zakręcić. Na zdjęciu poniżej słoiki z mizerią na zimę przed pasteryzacją. Aby można było odstawić słoiki z mizerią do piwniczki, należy je jeszcze poddać krótkiej pasteryzacji. Na dnie szerokiego garnka umieść ściereczkę bawełnianą lub nową pieluchę tetrową. Słoiki ułóż jeden obok drugiego, ale tak, by nie stykały się ze sobą. Wlej wodę do maksymalnie 3/5 wysokości słoików. Ustaw średnią moc palnika i doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz moc do małej i pasteryzuj tak słoiki przez około 10-12 minut. Po wyjęciu słoików z garnka można je dodatkowo "otulić" ręcznikiem, by woniej się studziły. Wszystkie nakrętki powinny się zassać. Jeśli po całkowitym przestudzeniu nakrętki nadal odbijają, to można spróbować powtórzyć pasteryzację drugim sposobem. Jeśli nadal nakrętka się nie zasysa, oznacza to, że jest wadliwa i słoik trzeba umieścić w lodówce. Taką mizerię zjadaj na bieżąco. Zdarza się jednak i tak, że po podłożeniu słoików do lodówki okazuje się, że po naciśnięciu na nakrętkę, ta nie odkształca się już i słoik można odstawić do piwniczki. Porada: Słoiki można też pasteryzować w piekarniku. Dobrze zakręcone słoiki umieść w zimnym piekarniku i dopiero zacznij nagrzewać piec do 110 stopni. Nie ustawiaj wyższej temperatury, by nie uszkodzić gumek w zakrętkach. Słoiki pasteryzuj 10-12 minut od momentu, gdy piekarnik osiągnie wymaganą temperaturę. Słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu. Najlepsza będzie piwniczka, w której temperatura nie przekracza 15 stopni, jednak i zacienione i suche pomieszczenie, gdzie temperatura wynosi 19 stopni też będzie ok. Mizerię do słoików można jeść pod razu po zrobieniu. Nie będzie ona jednak wyglądać i smakować identycznie, jak ta szykowana ze świeżych ogórków. Ogórki z mizerii na zimę będą miały bledszy kolor oraz będą miększe. Po wyłożeniu mizerii polecam odlać nadmiar słonej wody i dopiero dodawać do ogórków śmietaną lub jogurt. W razie potrzeby dodaj też trochę soli i pieprzu. Smacznego. Średnia / 5 (654 głosów) Oceń!

sprawdzone przepisy na przetwory na zime